液態(tài)奶是由健康奶牛所產(chǎn)的鮮乳汁，經(jīng)有效的加熱殺菌方式處理后，分裝出售的飲用牛乳。目前，我國液態(tài)奶的主要殺菌方式有巴氏殺菌乳，ESL乳，和UHT乳。根據(jù)每種奶的特性，殺菌方式也隨之不一樣，未來隨著ESL技術(shù)普及我國低溫奶銷售將會大幅提升。

1、巴士殺菌奶：低溫長時滅菌和高溫短時殺菌，保質(zhì)期約1-2周。

2、ESL乳：即延長貨架期的巴氏殺菌乳，ESL殺菌，保質(zhì)期約15-45天。

3、UHT常溫乳：超高溫滅菌，1-8個月保質(zhì)期。

從我國奶源的區(qū)域分布上看，南方和沿海經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)奶源很少。如果沒有瞬間超高溫滅菌技術(shù)，UHT受到牛奶保鮮期短的限制，擁有優(yōu)質(zhì)奶源的地區(qū)很難將牛奶運往南方牛奶消費大的市場。

配方液態(tài)奶也是免沖調(diào)的“液體奶粉”，它是直接由液態(tài)的牛奶加上嬰兒所需的營養(yǎng)配方，再經(jīng)過殺菌處理而成的。因為不像奶粉需要經(jīng)過干燥、烘焙等工序，所以喝配方液態(tài)奶的寶寶不容易上火，同時液態(tài)奶還能保證營養(yǎng)的均衡和不流失。

國內(nèi)的大乳企現(xiàn)在仍然以液態(tài)奶等產(chǎn)品為主要收入來源，蒙牛、伊利等品牌更是這一領(lǐng)域的佼佼者。隨著液態(tài)奶市場的不斷擴大，產(chǎn)品升級已經(jīng)成為液態(tài)奶的主要話題。有機奶與巴氏奶是目前液態(tài)奶升級的主要方式之一，可以看到的是，越來越多的消費者對于液態(tài)奶的認知逐漸完善，巴氏奶與有機奶的優(yōu)勢正在凸顯，銷售情況也在逐漸提升。

但乳企在進行產(chǎn)品升級的同時，還需要注意產(chǎn)品是否能夠契合消費者的消費習(xí)慣，在銷售渠道以及宣傳方面仍然要發(fā)力。目前國內(nèi)液態(tài)奶產(chǎn)品升級面臨消費者產(chǎn)品接受程度不高等問題，現(xiàn)有液態(tài)奶在一線城市滲透力約90%，二線城市和部分三線城市約70%，大部分中小型城市約50%，農(nóng)村地區(qū)僅有20%左右，未來液態(tài)奶還有很長的路要走。

原創(chuàng)文章，轉(zhuǎn)載請保留或注明出處：http://auckland-ac.cn/xingyedongtai/275.html

• 上一篇：如何應(yīng)對奶牛養(yǎng)殖中的熱應(yīng)激?
• 下一篇：夏季飼料存放應(yīng)注意什么？